Strandpaviljoen Timboektoe
“Ik wil gasten de duurzame gedachte meegeven zonder het ze op te dringen”
Al jaren werkt strandpaviljoen Timboektoe zo veel mogelijk duurzaam. Zo hebben ze bijvoorbeeld inmiddels het gouden keurmerk van Green Key. Met de bouw van het nieuwe paviljoen kregen zij de kans om dit ook door te voeren in het pand. Eigenaar Jonathan Michielen: “Ik wil mijn footprint verminderen en de wereld goed achterlaten. We hebben zonnepanelen op het dak, verwarmen ruimtes met hitte van onder andere keukenapparatuur en we zijn vooral meer vegetarische en veganistische gerechten op de kaart gaan zetten. Dat scheelt het meest.”
Geïnspireerd door Aloha, die vorig jaar de IJmond Duurzaam Award in ontvangst nam, en met een gezond gevoel voor competitie gaf hij zich op voor nominatie. “Ik vind het leuk om bezoekers te enthousiasmeren en ze er op te wijzen dat kleine stapjes ook helpen, zoals vaker vegetarisch eten”, vertelt Michielen. Zijn personeel, dat vaak al van jongs af aan bij Timboektoe werkt, krijgt deze filosofie ook mee. “Ik weet dat duurzaamheid tijd en moeite kost, maar het is het volgens mij echt waard.”
